隋唐时期，中国经济飞速发展，隋代开通南北大运河，便于茶叶运输、促进文化交流，发展到唐代，我国的茶叶经济和茶文化进入空前繁荣。

    伴随着佛教兴起，坐禅倡导饮茶，饮茶之风传遍全国，茶叶生产迅速发展。唐朝的贡茶制，最早在浙江长兴县顾渚山设立贡茶院，并实行茶叶专卖制，开始征收茶税——榨茶制。中唐时期，世界第一部茶叶专著《茶经》问世（作者：陆羽），全书分为上、中、下三卷，共7000余字，系统地记述了当时的茶叶采制、饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，开中国茶文化之先河。