陆羽与《茶经》  
    中国唐代陆羽（733-804）在总结前人经验基础上，结合自身的亲身实践，著述了世界上第一部系统阐述茶的著作-《茶经》。这使他成为中国茶叶历史上最有影响的茶艺类茶道家。      
     细观《茶经》，基本上是一本古代茶叶的百科全书，陆羽不但研究茶的自然科学属性，还非常重视研究茶的饮用。如煎茶过程、茶具与水对茶汤质量的影响等，  陆羽在《茶经》中十分详尽地阐述了唐代饮茶方式的主流，对茶的采摘、制作、饮用进行了细化，其煎茶方法为：炙茶、贮茶、碾茶、罗茶、择水、烹水煎茶（一沸调盐叶，二沸时出一瓢水、环激汤心、量茶末投于汤心，待汤沸如奔涛，育华）、分茶至各茶碗，使沫饽均分。        
   与南北朝时期饮茶的不同，表现在由汤活改为煎茶，调味料由葱、姜改变为少量盐花，以及对影响茶汤品质各方面因素认识的进一步深化与细化。如开始认识不同水质对茶汤质量影响，不同沸水程度对茶汤质量的影响，不同产地茶碗对茶汤汤色的影响等。这些均体现了陆羽穷究天地奥秘的执着追求精神。陆羽对茶学、茶事各方面的深入探索与宣传，为茶艺类茶道和风雅类茶道的形成尊定了坚实的科学基础，并使它们具有了科学性与合理性。      
     根据茶汤品质命茶类的茶道思想       
    《茶经》“五之煮”载：“其味甘，　也，不甘而苦，　也；啜苦咽甘，茶也”，在中国茶文化史上有此光辉而灿烂的一页，令人油然而生对中国古代文明的敬仰之情。即使在21世纪的今天，倡导“以人为本”，提倡人文精神的现代社会，至今仍然缺少依据茶汤品质类别而分别命名的产品。依据茶汤质量分门别类地引导人们重视茶叶的炙焙、煎煮、沏泡、冲点、品饮技艺，为茶艺类茶道思想的普及奠定了基础。    
      鉴水体现人文精神      
     陆羽认为煎茶用水是“山水上、江水中、井水下”。唐代张又新评水有二十等，刘伯刍评南零水第一、惠山泉第二、虎丘寺朱水第三等，此外尚有煮水程度“一沸、二沸、三沸”，以上流等，历代文人雅士多有穷究水、茶叶、茶器具以前一切影响茶汤品质因素的传统。如《茶经》有曰：“天育万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易”，认识到人们所研究的大都不得是表面的事物，对极细微事物的区别，对极玄妙事物的把握能力，所映的是人类对世界万事万物的认知能力、掌握程度。      
     饮茶之道中的这些哲理思想与人文精神丰富了茶道思想内容。