白毫乌龙茶的特征，不仅加工精细，最大的特征是：

   1、别茶茶类做一斤只需要一千至二千个茶芽即可制成，而白毫乌龙茶却需要至少三至四千个茶芽才能制成，几乎全部由鲜嫩的心芽所制成。

   2、白毫乌龙茶只限产于夏季，限产于台湾新竹、苗粟等地，限用手采茶菁，且唯有经小绿叶蝉感染者才能制成较佳品质之白毫乌龙茶。

   3、品质特征：由于它是半发酵茶类中发酵程度较重的一种茶类，不会像其它半发酵茶很容易带有一种生菁味或臭菁味，且加工过程必须采取较低温炒菁和干燥处理，所以不会带有显著的焙火韵味。又由于全部是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含丰富的氨基酸，所以茶汤具有明显的甘甜爽口的滋味，而且不苦不涩。典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩宛如花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，他的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶和红茶间。