用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！

    自古以来都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素Ｃ等健康成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下流行的冷泡茶，以冷水浸泡茶叶，清凉解渴。且许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。冷泡茶就将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。
    茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出，饮用过量会影响健康。冷水泡茶锁释出的咖啡因较低，可以避免这样的问题。
    茶汤中的鞣酸可预防氧化，促进脂肪酵素分解，降低心血管疾病几率，但鞣酸会体内的铁质结合，影响人体对铁的吸收。以冷水冲泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但鞣酸不易溶解出来，可为健康加分。
    儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型而擦红素比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
   另外，冷泡茶具有随时饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法烧热水的场合，只要有纯净水就可以喝茶，总之是好处多多。