茶叶在香气上常见的缺点主要是：

   1、菁味

    出现原因：（1）萎凋不足，发酵度不够；（2）生叶炒菁未熟透；（3）生叶或梗叶未熟透。

   2、火焦味（即火味）

   出现原因：（1）炒菁温度太高，炒菁程度不均，部分生叶炒焦；（2）茶叶经高温长时间烘焙；（3）干燥温度太高，茶叶烧焦。

    3、烟味

    出现原因：（1）热风炉内层，出现裂缝，燃烧油或柴木之烟气，渗入热风，进入干燥机；（3）炭焙时，茶末或茶叶，不小心掉入焙炉，起烟被茶吸收。

    4、杂味

    出现原因：采茶不注意，将具有浓烈气味之杂草，一并采摘制作；（2）制茶用具不清洁，带异味；（3）制作环境不清洁；（4）泡茶用具，不清洁，带异味或手带异味抓取茶样。

    5、闷味

    出现原因：（1）生叶萎凋时，高温闷制；（2）热团揉时，闷制太久；（3）初干时，投入量超出干燥机排气量，茶叶在高温、高湿下受闷。

    6、油味

    出现原因：制茶机械，润滑油脂，不注意掉入茶叶中。

    7、陈茶味

   出现原因：茶叶贮存不当，油脂氧化引起。