开市茶。即每年马帮第一次出行前一天，马锅头聚会所品的茶饮。茶叶为马帮首次走茶马古道驮运茶叶货主所赠之茶，称之开市茶。据传，茶神的精灵依附在开市茶上，能保马帮出行平安，人、畜无灾无难，故人们用开市茶办开市茶道。开市茶道一般在马王庙中举办，若无马王庙的村寨，可在山神庙中举办。举办开市茶道的目的有二，一为祭祀马神（畜神），祈求神灵保佑马帮当年发旺，人、畜出行平安。其二，商量、安排当年运输事宜；重申马帮帮规及经济收入分配方案。参加人员为本帮的所有成员和主要家属。

    开市茶道的程序为：备器——摆设茶具。“讨水”——到本地山泉的源头处、经祭祀和祈祷后取回煎茶泉水烧煮。赞茶——由马帮中的“幺锅”（对外是疏通匪盗关系的联络员，对内是为马帮消灾解难的专职者。）讲述、唱颂茶的来源及茶王的故事。煎茶——即将茶叶浸蜂蜜、淡盐水在陶罐中炙烤。煮茶——茶叶配姜、枣、槐米、糊麦芽、山楂果、小菊花、青薄荷共熬成生津解渴、解乏消暑、消食利尿、提神补气的行路茶。配茶——将佐茶的茶末米糕（有预防及治疗肠炎、痢疾的药效）、浓茶汁渍白萝卜（有防治喉痛、口腔炎、口干舌臊等药效）、茶叶煮鸡蛋（有提神补气、解乏祛累之功）、茶粥（茶末、绿豆、核桃仁、火腿丁、红曲米、火煅食盐混熬的粥，有防治中暑及感冒的药效）等小吃，按与会者人数平均分配成分。祭神——将开市茶和佐茶小吃全摆放在所崇拜的神灵前面。众人叩头祈祷，随之，大伙载歌载舞绕庙宇（或神灵偶像）颂神一通。吃茶——众人席地围圈而坐，品尝开市茶和佐茶小吃。席间，由总锅头布置当年运输事宜；“幺锅”介绍出行路线，地形地貌、风土民情及气象情况……