冲泡普洱茶之前应先了解茶性
发布时间：2011-10-08 09:50:56 959次浏览
一般来说，冲泡普洱茶需用100
℃的沸滚开水。我国边陲地区少数民族在饮用普洱砖茶时，由于高原气压低，水的沸点在100 ℃以下，为求水温更高，要将砖茶敲碎熬煮。可见，想要冲泡出普洱茶应有的风味，温度就应尽量提高。但是在冲泡普洱芽茶时，水温过高很可能造成儿茶素大量溶解而产生涩味，所以，此时冲入的沸水应细水高冲，让温度下降。如果冲泡的普洱茶档次较高，原料以嫩芽为主，且白毫明显，则可用绿茶的冲泡方式为之，才不算糟蹋茶叶。对于其他嫩芽较少的普洱茶，一般原则是尽量提高温度，才能将茶叶原有的香醇冲泡出来。普洱茶香醇味已出，之后的冲泡则要在一定温度范围之下进行。
在冲泡普洱茶之前，首先要做的是了解茶性。掌握冲泡之茶是生茶还是熟茶，是新茶还是老茶，是紧压茶还是散茶类，再依实际情况做准备。
