三、普洱茶的保健作用机理 
   普洱茶对人体的保健作用通过历史记载与现代研究已证实，其具体的作用机理可从以下三个方面进行论述：普洱茶生理调节的作用，普洱茶健康维护的作用及普洱茶对精神松弛的作用。 
   1、普洱茶生理调节的作用     人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。随着人们生活水平的提高，越来越多的人对人体的合理营养引起了重视。众所周知，合理的营养能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。尤其对于老年人，合理营养可使其精力充沛，提高工作效率，抗老防衰，延年益寿。过去人们对营养不良的危害比较看重，而对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足。其实近年来比较普遍的由高血糖、高血脂、高血压引起的现代文明疾病，包括癌症在内，就多与营养过剩或营养不平衡有关。因此，讲究合理营养，就是每日由食物摄入营养物质要适度，既不能缺乏，也不能过度。缺则不能满足机体生理活动的需要，严重时可引起机体生理机能的改变和生化活动异常，甚至发生机体形态结构的异常，影响人体健康；过了也会引起机体异常改变，或体内积聚过多，或干扰其它营养物质的利用，使代谢异常，有时甚至可产生中毒现象，而这对人体的危害也绝不能低估。 
　普洱茶对人体具有很好的营养作用。由于普洱茶 的原料是由云南大叶种茶叶制成，其内含的营养成分维生素、微量元素等比小叶种等其他品种的茶叶要丰富。 
　并且普洱茶是经微生物发酵作用而成的茶叶，经过众多微生物的作用后，可生成比原来更多而且更容易被人体肠道吸收的营养物质。吴少雄等在对普洱茶营养成分分析及营养学评价中表明，普洱茶含有丰富的营养素，经常饮用，可以补充人体所需的维生素、矿物质及微量元素等。普洱茶中膳食纤维含量高，具有良好的保健功能。 
　人体所必需的营养成分如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和膳食纤维等存在着数量平衡，缺乏或过剩都不利于维持人体健康，营养学上提出的膳食多样化也就是这个原理。目前大量试验研究表明，微量元素如硒、锌等元素与免疫密不可分，其供给数量或比例不当容易引起机体微量元素缺陷，导致免疫机能减退，从而影响人体正常生理功能。据 2004年 10月中国居民营养与健康现状调查发现，微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题，而高血压、糖尿病、肥胖等患病率大幅度增加，因此，饮用普洱茶可以在一定程度上预防这类疾病，对人体健康有益。 
     2、普洱茶维护健康的作用    随着现代生活节奏的加快及来自生活、工作等压力的增加，目前处于亚健康状态的人群非常广泛。据最近 WHO的一项调查结果表明，全世界真正健康的人仅占 5％，而处于亚健康状态的人却占 75％，在我国，处于亚健康状态的人数达 60％以上。亚健康是处于健康与患病之间的一种生理功能低下的状态，主要是指机体虽无明确疾病，却呈现生活能力降低，适应能力不同程度减退等现象，这是由于机体各系统的生理功能和代谢过程功能低下所引起的。预防医学、临床医学等临床实际工作者将衰老、疲劳综合征、神经衰弱等均归属于“亚健康状态”范畴。亚健康状态与人们的健康、长寿、提高生活质量等这些“人类永恒的话题”息息相关，对于这种状态，处理得好，可以转为健康，处理不好，就会患病。因此，正确认识亚健康状态的危害对维护人体健康具有非常重要的作用。 
　普洱茶除了含有丰富的人体所需的营养成分外，还具有一些特殊的功能成分茶多酚、茶色素、茶多糖等，对人体的保健及维护身体健康起着非常重要的作用。张冬英等对普洱茶的降糖降脂功能成分进行研究，从中分离得到尿嘧啶、没食子酸，并对其降糖降脂功能进行研究，功效显著。尿嘧啶其实是生物体 DNA 43 茶与健康 分子中的一种碱基，在一般的茶类中很难分离得到，因为其含量甚微。但在普洱茶中，由于微生物的作用，使得尿嘧啶的含量比一般茶类高，因而通过分离纯化等手段可获得。同样，研究发现，普洱茶中没食子酸的含量也比其他茶类中的含量高，这也与微生物的作用是分不开的。普洱茶的保健作用是通过多种功能成分共同发挥作用的结果，普洱茶具有茶的共性，微生物参与转化和形成的功能物质是其普洱茶独特保健作用的根本，可以说普洱茶是茶中具有良好保健功效的生物茶品。
      3、普洱茶对精神松弛的作用     研究表明，影响人体健康的各因素中，生活方式的比例达 60％，培养良好的生活方式是拥有健康的基础。 
　饮茶作为中国一种传统的生活方式，能够陶冶人的情操，愉悦人的精神，在维护人体健康中发挥着重要的作用。普洱茶汤色红浓、陈香独特、滋味纯和，饮后使人心旷神怡。其令人陶醉的汤色犹如一杯诱人的红葡萄酒，耐人寻味；独特的陈香又会让人的思绪飘向逝去久远的光阴。在细细品味的同时，不知不觉就放慢了生活的脚步，远离了尘世的烦恼，精神上进行了一次短暂的旅行，思想上得到了很好的放松。此外，普洱茶深厚的文化底蕴一样可以愉悦人体的精神。正是品饮普洱茶的这种愉悦精神作用与其内含成分发挥的营养保健作用交织在一起，让普洱茶散发出迷人的魅力，经久不衰。 
    4、普洱茶养生理论     普洱茶科学养生的基础是普洱茶中茶多酚、茶色 素、黄酮类、糖类(茶多糖、寡糖)等功能性物质的含量及 其含量比适宜，这源于大叶种晒青原料、微生物固态发 酵技术和科学的储藏。 
　最新的研究表明，普洱茶之所以具有良好的保健 功效，其本质是因为：普洱茶含有丰富的保健物质；普 洱茶养生是功能性物质的大分子小分子化；普洱茶养 生物质构成的和谐及多样性，其具体表现为：普洱茶养 生物质多样，含量比和谐，普洱茶的色、香、味、形多样 且和谐，养生的普洱茶具有“顺、活、洁、亮”的特征；品 饮普洱茶有利于改善机体的免疫系统，维护人体体内 有益微生物健康生存环境；普洱茶品饮的平和性，这体 现于优质的普洱茶具有色亮、香醇、味厚、形朴、天然、 安全、健康的独特特性，品饮中对胃温润、无刺激。