普洱茶经杀青后就要放到太阳下来晒干了，普洱茶在一天内晒好的茶，条形更加的舒展鲜亮，而它的香味也是最好的，为什么香味会是最好的呢，由于鲜叶在杀菁后还是很潮湿的，阳光的的照射下很多的喜潮爱阴菌无法生存，由此也就不能产生这些菌呼吸产生的异味出来了，而一天没有晒干的茶品被收回屋内暂时过夜时，由于茶叶未干好所以一夜就会产生一些喜潮的细菌来，再加上收回时不可能像晾晒时摊得那么开，再加上细菌的作用茶叶内产生一定的热量，等到每二天再晾干时，茶叶的颜色和香味都大不如当天干的了，而用烘干机烘干却又改变了普洱茶原料的一些性状，所以无论从那方面说当天晒干的更好。