现代普洱茶“发酵”工艺的由来
发布时间：2009-04-23 09:12:22 787次浏览
现代普洱茶的发酵工艺，即“发酵”处理的普洱熟茶。其工艺的研究始于20世纪70年代初，由昆明茶厂承担“湿水发酵速成法”试制任务。1975年以后，逐渐推广。几年后，工艺基本定型、成熟。1979年制定了云南省普洱茶制造工艺的试行办法，并在全省国营茶厂推广
现代普洱茶“发酵”工艺的来源，一是总结运用了传统普洱茶运输过程中，茶叶受潮后引起品质陈化变醇的经验；二是学习借鉴了我国“黑茶”的“渥堆发酵”经验。不同的是，老青茶发酵对象是初制的“揉捻叶”，普洱茶的发酵对象是晒青毛茶。
