展会将搜罗各地名茶，加工茶、茶饮料和茶制品，并展示最新的茶叶包装、茶具、茶艺术品、茶叶机构、茶叶机械与检测，以及茶叶技术。多家茶馆、茶艺学校和茶叶刊物，亦将成为展览焦点。

   叶泽恩说，“香港文化历史悠久。地理上，香港与世界主要产茶区，尤其祖国大陆十分接近。香港是全世界最自由的经济体系，同时亦是亚洲首选的采购中心，稳健的金融体系、自由流通的资金以及市场信息，均有助香港成为环球茶叶及茶制品的集散地。”

   叶泽恩表示，“香港被誉为美食天堂，而美酒和名茶可为各式佳肴锦上添花。过去十多年，美食博览会受欢迎的程度是有目共睹的，今年我们尝试开办了首届香港国际美酒展，成绩令人鼓舞。明年我们将再接再厉，开办香港国际茶展，希望可以同样得到大家的支持。每年美食博览会上的茶类展品均获不少买家垂询，所以组委会决定明年将茶这个类别独立分拆出来，开设新的展览。借助美食博览的人气，以及多年来在买家中建立的知名度，发挥协同效应，推动茶业贸易。”

   中国茶文化国际交流协会常务理事兼副秘书长吴军捷表示，“除茶叶贸易外，展览也将呈现多个精彩的文化项目和品茗环节，推广茶文化。”

   展览期间将举办“香港国际茶展十大名茶比赛”和“我最喜爱的茶”评选，还将安排一些列茶艺示范、行业研讨会。展览前两天只向专业人士开放，最后一天将向普通公众开放。