在很长一段时期内，花茶的消费一直占据着北方茶叶消费份额的90％以上；而现在，这个比重已下降到不足60％，绿茶、乌龙茶、普洱茶等迅速成为北方地区的消费新宠。增长势头迅猛，尤其是绿茶，。茶消费一直在从传统走向现代。

    通过对北京、上海、广州、成都等大中城市的调查发现，一个显著的变化是，在茶文化热、名优茶兴起等多重因素下，茶叶的传统区域性消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化的茶叶消费趋势。

   与此同时，名优茶的发展也呈跳跃式发展。据统计，在20年前，国内名优茶的市场总容量不过万吨，而现在，名茶的市场销量已超过20万吨。业内人士指出，包括龙井、武夷岩茶、铁观音、碧螺春、云南普洱茶等在内的，在2002年前后通过国家原产地保护的名优茶，因每年产量有限，在未来的几年，将出现供不应求的局面。

    有机茶热成为近几年茶消费的一个热点。专家指出，有机茶的推出，既是中国茶业应对国际茶市“绿色壁垒”的利器，也是茶业发展的一种必然选择。